Patlıcan Dolma

Malzemeler

• 20 adet patlıcan (dolmalık)
• 4-5 kuru soğan
• 2 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı pirinç
• 1.5 çay bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Karabiber,kırmızıbiber,kimyon,tuz
• 2 limon suyu
• Maydanoz,nane

Hazırlanışı

Patlıcanları ince uzun bir bıçak ile oyuyoruz ve tuzlu suya koyup acısının çıkması için bekliyoruz.Dolma içini hazırlamak için,önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavuruyoruz,salçaları ilave edilip iyice karıştırıyoruz.Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz.Bir bardak sıcak suyla tuzunu,şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Baharatlar,maydanoz ve nane ekliyoruz.Harmanlıyoruz.Hazırlanan bu karışımları patlıcanların içine,bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz.Tencereye ,birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz.Dizme işlemi bittikten sonra,üzerine biraz tuz serpiyoruz.Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katıyoruz.Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk daha pişirip ocaktan alıp servis ediyoruz.