Boşnak Mantısı

Malzemeler

• 750 gr. un
• Tuz
• Su

İçi için:

• 300 gr. kıyma
• 2 tane soğan
• Karabiber
• Tuz

Ara Katları Yağlamak için

• 1 paket margarin

Hazırlanışı
Önce bir kapta kıymayı,yemeklik şeklinde doğradığımız soğanı,tuzu ve karabiberi iyice karıştırıp bir kenara koyalım.Un,tuz ve ılık suyla yumuşak bir hamur tutalım.15 dk. dinlendirelim.Hamuru on bezeye ayıralım.On bezeyi tabak büyüklüğünde açalım.Açtığımız bezelerin aralarına eritilmiş ılık margarinden birer kaşık koyalım.Aralarda kenarlardan çekerek büyütelim.10 bezeyi de bitirince üstüne yağ sürüp masaya ters çevirelim.Kenarlarından çekerek biraz daha büyütelim.Çok inceltmeyin.Hamuru 6 cm.lik kareler halinde keselim.Kestiğimiz parçaların ortasına kıymaları yerleştirip bohça şeklinde kapatalım.Yağlanmış tepsiye katladığımız taraf alta gelecek şekilde dizelim.En üstünü tekrar yağlayalım.200 derecede kızarana kadar pişirelim.Üzerine yoğurt dökerek servis edin

Patlıcan Çorbası

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 100 gr. kuzu eti
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon suyu
• Kırmızı biber,kimyon
• Tuz,Karabiber
• 2 çorba kaşığı ceviz

Hazırlanışı

İnce ince doğrayıp az yağlı tavada pişirin.Aynı tavada etleri kavurun.İki çorba kaşığı tereyağını eritin.Bir tencerede önce tereyağını sonra unu ekleyerek kavurun daha sonra,patlıcanları etleri ilave edin iki su bardağı su ekleyip karıştırarak yumuşak kıvama getirin.Bir su bardağı süt,bir adet yumurtanın sarısı ve bir adet limonun suyunu çırpıp çorbaya ilave edin.Kırmızıbiber,karabiber,kimyon ve tuzu ekleyin.Tüm malzemeleri 10 dakika kaynatın.Tencereyi ocaktan aldıktan sonra ceviz serpip servis yapın.

Bayram Çorbası

Malzemeler

• 
  
• 100 gr. Kuzu  gerdan
• 2 Çorba kaşığı un
• 2çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• 1 adet yumurta
• 4 su bardağı et suyu
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Bir tutam kırmızı biber
• Tuz

Hazırlanışı

Kuzu gerdanını dört su bardağı suda haşlayın.Küp Küp doğrayın.Suyunu süzüp,ayrı bir tencereye alın.İki çorba kaşığı un,iki çorba kaşığı yoğurt,yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın.Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin.Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin.Tencereyi ocaktan alın.Ayrı bir yerde üç çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp,çorbanın üzerine gezdirin.

Yoğurtlu Gül Böreği

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 250 gr.kıyma
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

İlk önce iki çorba kaşığı sıvı yağda küçük küçük doğranmış soğanı kavurun.250 gram kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.Üzerine salçayı ekleyip kıyma renk alana kadar kavurun.Daha sonra tuzunu,karabiberini katıp ocaktan alın.İki adet yufkanın her birinden sekiz adet üçgen oluşturacak biçimde kesin.Üzerine kıymalı malzemeden koyun.Sigara böreği gibi sarıp daha sonra içe doğru kıvırın.Fırın tepsisine dizin.180 dereceli fırında  üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.Börekleri servis tabağına alın.Böreklerin üzerine iki su bardağı yoğurt gezdirip servis yapın.

Patatesli Fesleğenli Börek

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 2 adet patates
• 1 bağ fesleğen
• 2 diş sarımsak
• 1kaşık tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Patatesleri haşlayın,kabuklarını soyup bir karıştırma kabına rendeleyin.İçine bir su bardağı süt,dövülmüş sarımsak,tereyağı ve biraz tuz atıp karıştırın.Püre soğuduktan sonra içine ince kıyılmış fesleğenleri ilave edin.Yufkayı açın içine bir sıra patatesi rulo yaparak bıçak ile ortadan kesip tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırına atın 30 dakika pişmesi yeterli olacaktır.

Tulumba Tatlısı

Malzemeler

• 2.5 su bardağı su
• 3.5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Tuz

Kızartmak için;

• 2 su bardağı sıvı yağ

Şerbet için;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Şerbeti hazırlarken,şekerle suyu kaynatın.Limon suyunu ilave edin.15 dakika daha kaynatın.Kenara alın.Su,tereyağı,tuz ve toz şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın.Kaynamaya başlayınca ununu birden dökerek tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak pişirmeye devam edin.5 dakika sonra ateşten indirin.Ilınınca yoğurun,yoğururken içine teker teker,hamura yedire yedire yumurtaları kırın.En son bir kahve fincanı su katın.Tekrar karıştırın.Hamur torbasına yada krema şırıngasına  hamuru doldurun.Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı.Kızartma tenceresinde ki yağı kızdırın.Ateşten alıp ılınmasını bekleyin.Tekrar altını yakıp sıktığınız hamurları içine bırakın.Yağ çok sıcak olmamalı.Tulumbaları çevirmek suretiyle her tarafını iyice kızartın.El kevgiriyle yağını süzerek alıp,soğuk şerbete atın.Şerbetini iyice çekince tabağa alarak servis yapın.

Cevizli İncir Tatlısı

Malzemeler

• 1 paket kuru incir
• Küçük bir kase ceviz içi
• 2 su bardağı toz şeker
• 1.5 su bardağı soğuk su
• 1 tane kabuk tarçın

Hazırlanışı

Kuru incirleri ortadan ikiye,birbirinden ayırmadan ortadan yarım bölün.Ilık suda 10-15 dk bekletin.Sudan çıkardıktan sonra cevizleri incirlerin içine ikişer üçer parça gelecek şekilde doldurun ve incirleri kapatın.Derin olmayan bir tencereye incirleri düzgün bir sıra şeklinde dizin.Dizilmiş olan incirlerin üzerine iki su bardağı toz şekeri tüm yüzeye eşit biçimde serpin.Şekerlerin üzerine bir bütün kabuk tarçın ve 1.5 su bardağı soğuk su ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.Yaklaşık 20-25 dk. kaynadıktan sonra koyduğunuz su şerbet kıvamına gelince tencerenizi ateşten indirin ve soğumaya bırakın.Yarım saat kadar soğuduktan sonra talınızı soğuk olarak yanında kaymak ile servis yapın.